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Professione Idrosommelier

Anche l’acqua minerale, come il vino, è strettamente legata ai territori d’origine e fortemente caratterizzata dalle proprietà di questi ultimi. Durante il suo percorso sottoterra, infatti, l’acqua, a contatto con le rocce, si arricchisce di sali minerali e acquista quelle peculiarità chimiche e fisiche che le conferiscono un gusto particolare. L’idrosommelier è un esperto certificato e competente nel consigliare non solo le acque più adatte alle diverse esigenze del momento ma soprattutto il giusto accostamento tra acque e pietanze e, addirittura, tra acque e vini.

L'ASSOCIAZIONE

ADAM ha iniziato da oltre due decenni a organizzare corsi periodici mirati sostanzialmente a soddisfare tre requisiti:
  1. Favorire la conoscenza di una importante risorsa quale è l’acqua minerale, la valorizzazione delle acque minerali quale parte integrante della nostra alimentazione, lo sviluppo degli aspetti scientifici, alimentari e nutrizionali correlati a questo “elemento-alimento”
  2. Fornire gli elementi di base per la conoscenza dei contenuti chimico fisici, microbiologici, nutrizionali e salutistici delle acque imbottigliate, delle loro caratteristiche e delle norme che ne consentono la commercializzazione.
  3. Formare attraverso un percorso sensoriale guidato professionisti della degustazione, veri esperti nella scelta dell’acqua sia per soddisfare sia i gusti personali sia per proporne il giusto abbinamento ai cibi della cucina italiana ed internazionale.
Il lavoro di ADAM non si limita a promuovere questo nuovo modo di concepire l’acqua per esaltarne qualità e proprietà ma mira anche per richiamare l’attenzione sul fatto che l’acqua è un bene essenziale per la nostra sopravvivenza, oltre ad essere una preziosa risorsa troppo spesso data per scontata.

Come diventare Idrosommelier

Sembra impossibile pensare di distinguere i sapori diversi di un liquido che da sempre siamo abituati a ritenere insapore, ma è semplicemente una questione di allenamento e studio. 

Chiunque, infatti, può frequentare corsi – di diversi livelli per diventare idrosommelier.

Da un corso di primo livello, ad esempio, si possono apprendere i princìpi fondamentali per riconoscere e classificare le acque minerali, conoscerne i benefici per la salute e saperne leggere l’etichetta.

I corsi più avanzati, invece, preparano all’analisi sensoriale, alla degustazione e a come servire le acque minerali nel modo più appropriato, tenendo conto di un vero e proprio “galateo”.

Partecipando ai tre livelli previsti dal percorso didattico (sempre in presenza), potrà essere conseguito il diploma di Idrosommelier, rilasciato da ADAM.

OGNI ACQUA HA IL SUO SAPORE

La diversa mineralizzazione e il diverso pH, insieme alla percentuale di anidride carbonica disciolta, sono solo alcuni dei fattori che contribuiscono a definire il sapore dell’acqua minerale e, di conseguenza, a influenzare la percezione che ne ha il nostro palato.

Da questi e altri fattori derivano anche i quattro gusti base dell’acqua minerale: tendente al salato, all’acido, al dolce e all’amaro; gusti che il palato allenato di un idrosommelier distingue e identifica facilmente.

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Le ultime novità e corsi

Percorsi di formazione per Idrosommelier – Maggio 2022

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I prossimi corsi per la formazione di Idrosommelier finalizzati all’abbinamento cibo/acqua minerale a tavola sono in programma: Domenica 22 e Lunedì 23 Maggio 2022

Viaggio nel mondo delle acque minerali a TG2 Italia

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Il Presidente di ADAM (Associazione Degustatori Acque Minerali), Cav. Mario Celotti è stato ospite di TG2 Italia, condotto da Marzia Roncacci.

Come degustare l’acqua minerale

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Mario Celotti ospite da Mi manda Rai 3 presentata da Salvo Sottile. Insieme al conduttore esploriamo come degustare l’acqua minerale e come possiamo abbinarle a tavola.

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