Acqua: come e quanto dobbiamo bere? – 1Mattina Rai
Il Direttore Scientifico di ADAM (Associazione Degustatori Acque Minerali Naturali), Dott. Alessandro Zanasi, è stato ospite di Unomattina Rai insieme all’Idrosommelier Claudio Mavino, per rispondere a una domanda che riguarda tutti noi: quanta acqua dobbiamo bere, e come?
Il Dott. Zanasi ha affrontato il tema dal punto di vista dell’idrologia medica, spiegando come bere acqua nella giusta quantità sia un elemento centrale per il benessere dell’organismo, ma che questa quantità non sia uguale per tutti: va scelta e calibrata in base al proprio stato di salute e alle proprie esigenze specifiche. Non sempre ce ne accorgiamo, ma il corpo ci manda dei segnali quando l’acqua comincia a mancare, spesso prima ancora che arrivi lo stimolo della sete: stanchezza, mal di testa, difficoltà a concentrarsi. Imparare a riconoscerli è il primo passo per una corretta idratazione.
Claudio Mavino ha raccontato come, grazie ad ADAM, si sia avvicinato alla professione dell’Idrosommelier: un mondo, quello delle acque, che una volta esplorato non si abbandona più. Riconoscere le differenze di sapore tra un’acqua e l’altra non è semplice, ma non è nemmeno un mistero: le acque si differenziano per il residuo fisso e il pH, caratteristiche che dipendono dalla sorgente e che l’etichetta riporta sempre. Proprio l’etichetta, spiega Mavino, è lo strumento in più per orientarsi: leggerla con attenzione permette di conoscere il carattere di un’acqua ancora prima di assaggiarla, e di scegliere quella più adatta al piatto che si sta portando in tavola, sia a casa che al ristorante.
Un’occasione, ancora una volta, per ricordare che l’acqua non è tutta uguale, e che conoscerla meglio è il primo passo per berla come si deve.
