Come degustare l’acqua minerale
Mario Celotti ospite da Mi manda Rai 3 presentata da Salvo Sottile. Insieme al conduttore esploriamo come degustare l’acqua minerale e come possiamo abbinarle a tavola.
Per assaggiare e degustare un bicchiere d’acqua, cosa dobbiamo fare?
Dobbiamo prendere prima di tutto il nostro bicchiere, perchè sì, anche nella cultura dell’acqua, il bicchiere deve avere una forma diversa a seconda della tipologia di acqua minerale che andiamo ad assaggiare.
Dopo averla versata nel bicchiere corretto passiamo ad analizzare tramite i nostri sensi: olfatto, gusto e vista.
L’odore per verificare i difetti, per esempio per un errore di imbottigliamento o per eccesso di cloro. La vista per la lucentezza e per la ricerca di impurità.
Il gusto per sentirne il sapore, presenza di sali minerali, dati dal residuo fisso, più alto è questo valore, maggiore sarà il sapore. Nel caso delle bollicine, la grandezza della bollicina, sarà fondamentale per abbinare la giusta acqua minerale al piatto servito a tavola.
